超微粉茶加工技術(shù)是“八五”期間中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開(kāi)發(fā)的新型茶加工技術(shù)之一，其種類(lèi)有綠茶粉,、紅茶粉,、烏龍茶粉等，被廣泛應(yīng)用于食品添加,，變“喝茶”為“吃茶”,。當(dāng)前應(yīng)用廣泛的是綠茶粉，其關(guān)鍵加工技術(shù)為：一是對(duì)鮮葉原料采用保綠手段,，加工成色澤綠翠的干毛茶,；二是使用超微粉碎技術(shù)，將茶葉粉碎成300目以下,，約60μｍ的微細(xì)粉末,，并保持茶葉的原有色澤。超微粉茶因?yàn)榱６群芗?xì),，添加于食品中,，吃在口中不會(huì)有任何粒度的感覺(jué)，故可使食品中既富含茶葉的營(yíng)養(yǎng)和保健成分,，又使原來(lái)舍棄的纖維素等得以利用,，同時(shí)還賦予了食品天然綠色，等于添加了綠色色素,，形成具有特殊風(fēng)格的茶葉食品,。
超微綠茶粉所使用的保綠手段，一是在鮮葉中添加保綠劑,；二是使用蒸青方式殺青,，生產(chǎn)出色澤綠翠的蒸烘青綠茶。
超微茶粉加工的關(guān)鍵設(shè)備是LF型超微粉碎機(jī)組,，當(dāng)茶葉顆粒經(jīng)進(jìn)料口螺旋送入粉碎室內(nèi),，受到粉碎盤(pán)的高速?zèng)_擊和剪切，同時(shí)也受到渦流產(chǎn)生的高頻振動(dòng)而被粉碎,。粉碎后的粉體在負(fù)壓作用下越過(guò)分流錐套進(jìn)入分級(jí)室,。由于分級(jí)輪的高速旋轉(zhuǎn)，粉體同時(shí)受空氣動(dòng)力和離心力的作用,。當(dāng)離心力＞空氣動(dòng)力時(shí),，說(shuō)明粉體還大于要求的分級(jí)粒徑粉粒細(xì)度,，即被甩至錐套返回粉碎室繼續(xù)粉碎，而粉碎合格的粉體此時(shí)空氣動(dòng)力＞離心力受動(dòng)力作用,，進(jìn)入集料管道后到輔機(jī)被排出,，收集后成為超微粉茶成品。
