自從國家禁止在面粉中添加增白劑以后,，想改善面粉的顏色和口感，只能靠黃豆粉了,。
關(guān)于黃豆粉,，每個面粉廠都有自己的配方，做法和比例也不一樣,，不過,，即使配方再好，沒有一臺合適的細胞破壁機,，效果也是差強人意的,。
目前面粉中添加的黃豆粉，主要來源有兩種,，一種是企業(yè)自行購買細胞破壁機,，并且擁有自己的加工配方，生產(chǎn)的豆粉品質(zhì)比較穩(wěn)定,，同樣面粉產(chǎn)品的不可替代性也非常強,。
另一種是，很多小型面粉企業(yè)為了節(jié)省成本,，直接購買磨好的黃豆粉，這樣雖然看似省了一道加工工序,，可是企業(yè)沒有自己的配方,，并不能保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
企業(yè)自己粉碎的黃豆粉和直接購買的成品差別就這么大嗎,？事實是非常大,！從配方、穩(wěn)定性和產(chǎn)品效果等方面都不一樣,。
就拿黃豆來說,，黃豆也分很多種，東北黃豆和山東黃豆的質(zhì)地并不完全一樣,，里面的含油率也不一樣,。而且黃豆還分剝皮和不剝皮的，據(jù)了解,，黃豆帶皮粉碎比不帶皮粉碎,，添加到面粉中的效果要好好多倍，營養(yǎng)成分更高,，面粉品質(zhì)也更好,。
這就是為什么同樣是添加黃豆粉,，做出來的成品口感卻并不一樣，而且越來越多的企業(yè)都在購買超微粉碎設(shè)備自己加工黃豆粉,。
關(guān)于細胞破壁機,，在網(wǎng)上一搜有很多種，看上去都是同樣的設(shè)備,，外觀也一樣,，但用起來的時候，除了不粉碎,，就是各種堵料,，因此選對一臺好的細胞破壁機太重要了！
