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細胞破壁機在黃豆粉加工中的不可替代性

  自從國家禁止在面粉中添加增白劑以后,,想改善面粉的顏色和口感,只能靠黃豆粉了,。
  
  關(guān)于黃豆粉,,每個面粉廠都有自己的配方,做法和比例也不一樣,,不過,,即使配方再好,沒有一臺合適的細胞破壁機,,效果也是差強人意的,。
  
  目前面粉中添加的黃豆粉,主要來源有兩種,,一種是企業(yè)自行購買細胞破壁機,,并且擁有自己的加工配方,生產(chǎn)的豆粉品質(zhì)比較穩(wěn)定,,同樣面粉產(chǎn)品的不可替代性也非常強,。
  
  另一種是,很多小型面粉企業(yè)為了節(jié)省成本,,直接購買磨好的黃豆粉,這樣雖然看似省了一道加工工序,,可是企業(yè)沒有自己的配方,,并不能保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
  細胞破壁機的作用
  企業(yè)自己粉碎的黃豆粉和直接購買的成品差別就這么大嗎,?事實是非常大,!從配方、穩(wěn)定性和產(chǎn)品效果等方面都不一樣,。
  
  就拿黃豆來說,,黃豆也分很多種,東北黃豆和山東黃豆的質(zhì)地并不完全一樣,,里面的含油率也不一樣,。而且黃豆還分剝皮和不剝皮的,據(jù)了解,,黃豆帶皮粉碎比不帶皮粉碎,,添加到面粉中的效果要好好多倍,營養(yǎng)成分更高,,面粉品質(zhì)也更好,。
  
  這就是為什么同樣是添加黃豆粉,,做出來的成品口感卻并不一樣,而且越來越多的企業(yè)都在購買超微粉碎設(shè)備自己加工黃豆粉,。
  
  關(guān)于細胞破壁機,,在網(wǎng)上一搜有很多種,看上去都是同樣的設(shè)備,,外觀也一樣,,但用起來的時候,除了不粉碎,,就是各種堵料,,因此選對一臺好的細胞破壁機太重要了!

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